🐇 Кролик в духовке с картофелем: пошаговый рецепт с фото
Нежный кролик, запечённый с ароматным картофелем — идеальное блюдо для семейного ужина. Минимум усилий, максимум пользы: мясо получается сочным, а картофель пропитывается мясными соками. Время приготовления: 1 час 20 минут. Сложность: средняя. Подходит для ПП, детского питания и праздничного стола.
Ингредиенты
Инструкция
Шаг 1. Подготовка кролика
Если используете замороженное филе — разморозьте в холодильнике 8–12 часов. Тушку промойте, обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте на порционные кусочки: ножки, лопатки, спинку. Мелкие кости можно не удалять — при длительном запекании они становятся мягкими1 тушка Мясо кролика
Шаг 2. Маринад
В глубокой миске смешайте сметану, масло, соль, перец, паприку и травы. Добавьте кролика и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Оставьте на 20–30 минут при комнатной температуре (или до 2 часов в холодильнике — вкус будет насыщеннее).3 ст.ложка Сметана 20%, 2 ст.ложка Растительное масло, 1,5 ч.ложка Соль, 0,5 ч.ложка Чёрный молотый перец, 1 ч.ложка Паприка сладкаяШаг 3. Подготовка овощей
Картофель очистите, нарежьте крупными дольками (если клубни мелкие — пополам). Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками или брусочками. Овощи посолите слегка, добавьте щепотку паприки для цвета.800 грамм Картофель, 2 шт Лук репчатый, 1 шт Морковь, 1 ч.ложка Паприка сладкая
Шаг 4. Сборка противня
Противень застелите пергаментом или фольгой (блестящей стороной вверх — так картофель меньше пригорит). Выложите картофель и лук равномерным слоем. Сверху разложите кусочки кролика кожей вверх. Полейте остатками маринада. Чеснок очистите, зубчики слегка придавите ножом и распределите между мясом.4 зубчик Чеснок
Шаг 5. Запекание
Разогрейте духовку до 180–190°C. Поставьте противень на средний уровень. Запекайте 50–60 минут. Через 30 минут можно аккуратно перевернуть картофель и полить блюдо выделившимся соком — так корочка будет равномернее.🔍 Проверка готовности: проткните самый крупный кусочек кролика ножом — сок должен быть прозрачным. Картофель должен легко протыкаться вилкой.
Шаг 6. Подача
Дайте блюду «отдохнуть» 5–10 минут после духовки — соки распределятся, мясо станет ещё нежнее. Посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячим с солёными огурцами, квашеной капустой или лёгким овощным салатом.1 ч.ложка Прованские травы или розмарин, Свежая зелень, Солёные огурцы или квашеная капуста
Примечание
💡 Советы от фермера
🐇 Почему кролик может получиться сухим?
Кролик — постное мясо, в нём почти нет жира. Главный секрет сочности: не пересушить. Запекайте при 180–190°C, не выше. Если используете филе без кости — сократите время до 40–45 минут.🍯 Хотите добавить глубины вкусу?
Добавьте 1 ст. л. мёда в маринад — он даст лёгкую карамельную нотку и поможет образоваться красивой корочке. Наш пчелиный мёд идеально подходит для маринадов: он не кристаллизуется быстро и равномерно распределяется.❄️ Можно ли заморозить готовое блюдо?
Да, но лучше замораживать отдельно мясо и картофель. Разогревайте в духовке при 160°C под фольгой — так сохранится текстура.
